ملف الاكلات الايطالية المصور

[مذهله...]

ملف الاكلات الايطالية المصور

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


******************************

سلطة اللحم بالتوابل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

المقادير
* لحم خالي من الدهن مقطع لشرائح رفيعه.
ملعقتا طعام خل تفاح .
* ملعقتا طعام زيت .
* ملعقة طعام صلصة صويا .
ملعقتا شاي توابل مشكله .
* ملح وفلفل اسود .
1/2 *كأس بصل أخضر مقطّع شرائح بشكل رقيق .
* طماطتان مقطعتان .
4 *كؤوس فطر مقطع .
6 *كؤوس خسّ مقطّع .
صلصة الزنجبيل بالتوابل :
1/4 *كأس خلّ أبيض .
* ملعقتي طعام صلصة صويا .
* ملعقة شاي زنجبيل مقطّع بشكل رقيق .
* ملعقة شاي زيت .
1/8 *ملعقة شاي فلفل احمر بودره .
* فصّ ثوم مقطّع بشكل رقيق .
* ملح وفلفل اسود حسب الذوق
الطريقه
اخلطي اللحم بالزيت وخل التفاح وصلصة الصويا والتوابل والزيت في طاسة زجاجية وغطيها وبرّديها لـ 30 دقيقة .
.سخّني مقلاة وأضيفي لها اللحم واقليها حتى يتغير لونها اضيفي لها الماء الكافي واتركيها حتى تنضج وتشرب مائها تماما
اخلطي اللحم والبصل في طاسة كبيرة واضيفي لهم الطماطم والفطر والخسّ وقلبيهم جيدا .
اسكبي عليها صلصة الزنجبيل بالتوابل وقلبيهم جيدا وتقدم دافئه .

*********************************************



دجاج فيليه المقرمش

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

½ كوب جبن بارميزان مبشور
¼ كوب بقسماط
ملعقة شاي أوراق اوريجانو
ملعقة شاي بقدونس مجفف
¼ ملعقة شاي بابريكا
¼ ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي فلفل أسود
6 صدور دجاج
ملعقتان طعام زبدة
سوف تقومين بـ:

سخني الفرن على حرارة 400 فهرنهايت.
ادهني صينية فرن بالزيت.
اخلطي الجبن مع البقسماط والتوابل والأعشاب.
غطي الدجا في الزبدة ثم دحرجيه في مزيج البقسماط. ضعيه في صينية الفرن.
اخبزيه في الفرن مدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.
*******************************************


حساء البطاطا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

المقادير:
- 350جرام بطاطس
- 2/1 4 كوب ماء لحم
- ملعقتان طعام زبدة
- 2/1 ملعقة شاي ملح
- 4/1 ملعقة شاي فلفل أسود
- 4/1 1 كوب دبل كريم
- عودين بصل أخضر

الطريقة:
- يقشر البطاطس ويقطع مكعبات ثم يحمر بالزبدة مع رأس البصل الأخضر ( الجزء الأبيض ) لمدة 3 دقائق .
- يصب عليه ماء اللحم ويترك على النار لمدة 30 دقيقة حتى تصبح البطاطس ناعمة .
- يصب المقدار في الخلاط ويخلط جيداً ثم يصفى من خلال مصفاة ناعمة .
- تضاف الكريمة والملح والفلفل وتسخن قليلاً دون غليان وتزين بالبصل الأخضر المقطع حلقات ."

*************************************************



البروشيتا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

سوف تحتاجين إلى:
2 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
½ بصل مقطع قطع صغيرة
ملعقتان طعام زيت زيتون
ملعقة طعام أوريجانو طازج مفروم
ملعقة شاي ريحان طازج مفروم
ملعقتان شاي بقدونس مفروم
½ لوف وزنه 500 جرام خبز ايطالي مقطع شرائح
¼ كوب جبن بارميزان مبشور
سوف تقومين بـ:

سخني الفرن على حرارة 400 فهرنهايت.
اخلطي الطماطم مع البصل وزيت الزيتون والأوريجانو والريحان والبقدونس.
ضعي شرائح الخبز في صينية الفرن، وزعي عليه خليط الطماطم ورشيه بالجبن.
اخبزيه في الفرن مدة 8-10 دقائق حتى يحمر الخبز من الأسفل
*******************************************

(باستا البطاطس)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

سوف تحتاجين إلى:

900 جرام بطاطس
كوب دقيق جميع الاستعمالات
بيضة
صفار بيضة مخفوقة
ملعقتان طعام زبدة طرية
ملعقة شاي ملح
جبن بارميزان
صلصة طماطم جاهزة
سوف تقومين بـ:

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

اسلقي البطاطس ثم قشريه، وهو ساخن اهرسيه واخلطيه مع الدقيق.
أضيفي اليه البيض وصفاره والزبدة والملح.
انقليه إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه قليلا حتى تصبح طرية.
افردي النوكي بسمك انش وبطول 10. وقطعيه لقطع صغيرة.

افركي كل قطعة في مبشرة الجبن أو لفيها على الشوكة.
في ماء مغلي ومملح، اسلقي النوكي حتى ترتفع لأعلى الماء.
انقليه في سلطانية دافئة. رشيها بالبارميزان وضعي عليها الصلصة وقدميها.
"

******************************************



فطائر البطاطس والذرة


المقادير :
*2 كوب بطاطس مهروسة .
* علبة ذرة حلوة او كيس مجمد .
* ثلاث ارباع كوب جبنة شيدر مبشورة .
2 ملعقة طعام دقيق .
2 ملعقة طعام دقيق ذرة .
* ملعقة صغيرة ملح .
* نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف .
* نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
* ربع ملعقة صغيرة فلفل .
*2 كوب حليب .
* بيضة مخفوقة .
* ربع كوب زبدة .
* قليل من الجبنة البارميزان (اختياري)


الطريقة :
1- في وعاء واسع نخلط البطاطس والذرة و الجبنة والدقيق و دقيق الذرة و الملح و الفلفل والثوم و الريحان جيدا ثم نضيف الحليب

والبيضة ونخلط جيدا ونتركه من 3-2 دقيقة الى ان يمتص معظم السائل.
2 - نذوب من 2-1 ملعقة صغيرة في المقلاة ثم بالملعقة نضع الخليط بالمقلاة ونطهو الى ان تصبح ذهبية اللون

مع التقليب مرة واحدة ثم نكرر العملية ونرش الوجه بالبارميزان...

************************************************



كارباشيو (مقبلات ايطالية)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

سوف تحتاجين إلى:

600 جرام فيليه بقري مقطع إلى شرائح رقيقة جدا (سمك الورقة)
15 جرام جبن بارميزان مبشور
عصير ليمونة كبيرة
مشروم طازج
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
كبر (اختياري)
أوراق ريحان للتزيين
سوف تحتاجين إلى:

ضعي شرائح اللحم في طبق، رشي عليه الليمون.
اقلبي اللحم للجهة الأخرى وتبليه بالملح والفلفل.
ضعيه في الثلاجة مدة 30 دقيقة إلى ساعة (بحيث أن الليمون يطهي اللحم ويتغير لون اللحم).
قطعي الفطر إلى شرائح رفيعة.
عند التقديم، رشي عليه القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ثم الجبن.
ضعي عليه الفطر والكبر.
زينيه بأوراق الريحان.
طريقة ترقيق اللحم:

اما أن تجمديه قليلا ثم تقطعيه بسكين حاد.

اما كما هو موضح بالصور.


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل] [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


************************************************** *****



الباذنجان مع جبن الريكوتا والبارميزان

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

سوف تحتاجين إلى:

1 باذنجان كبير مقطعة شرائح بالطول (9 شرائح).
1/3 كوب زيت زيتون
¾ كوب جبن ريكوتا
½ كوب جبن فونتينا مبشور
½ كوب جبن بارميزان مبشورة ومقسمة لنصفين
بصلة
رأس ثوم مخبوز في الفرن
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم خشنا
ملعقة شاي زعتر مفروم أو ½ ملعقة شاي زعتر جاف
ملح وفلفل أسود
1 ½ كوب صلصة طماطم
¼ كوب بقسماط
1/3 كوب جبن فونتينا اضافي
سوف تقومين بـ:

كراميل البصل:

قشري البصل ثم اقطعي إلى أرباع، ثم اقطعيه إلى شرائ رقيقة جدا.
في طنجرة متوسطة وعلى نار فوق المتوسطة، سخني ملعقة طعام زبدة مع ملعقتان شاي زيت زيتون.
أضيفي البصل و ½ ملعقة شاي ملح و ¼ ملعقة شاي سكر واخلطيه جيدا.
قللي من النار وغطي الطنجرة مدة 5 دقائق، أزيلي الغطاء وارفعي على النار حتى يتبخر السائل من البصل، اتركيه جانبا.

خبز الثوم: [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

سخني الفرن إلى درجة 375 درجة مئوية، اختاري رأس كبير من الثوم، اقطعي ½ انش من الساق.
اقطعي مربع من ورق الألومنيوم للف الثوم. ضعي رأس الثوم في منتصف ورق الالومنيوم، رشيه بـ ½ ملعقة شاي من زيت الزيتون والملح والفلفل ورشة من الزعتر الجاف، واغلقيه أدخليه الفرن مدة 1-1 ½ ساعة.
عندما يبرد اعصري على حبات الثوم حتى تخرج، اهرسيه واتركيه جانبا.
الحشوة:

اخلطي الريكوتا والفونتينا ونصف كمية البارميزان والبصل والثوم والبقدونس والزعتر جيدا.
تبليه بالملح والفلفل، وقسميه إلى 9 حصص.
تحمير الباذنجان:

سخني الفرن إلى حرارة 400 درجة مئوية. ادهني صينية فرن، وادهني شرائح الباذنجان من الجهتين بزيت الزيتون.
حمريه في الفرن تقريبا 20 دقيقة، اتركيه جانبا.

الخطوة الاخيرة: [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

ضعي كل حصة من خليط الجبن على حافة الباذنجان من الجهة السميكة. لفي الشرائح وضعيه في صينية فرن زجاجية.
اخلطي البقسماط مع البارميزان والفونتينا، ضعي الصلصة على الباذنجان ورشيه بالبقسماط

******************************************

بيتزا مارغريتا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

للعجينة:


7جرام خميرة جافة

ملعقة شاي سكر

كوب ماء دافيء

350 جرام دقيق قوي (trong flour)

ملعقة شاي ملح

ملعقة طعام زيت زيتون

لأعلى العجينة:

400 جرام علبة طماطم مقطعة

فصان ثوم مهروسة

ملعقتان شاي ريحان مجفف

ملعقة طعام زيت زيتون

2 ملعقة طعام معجون طماطم

100 جرام جبن مازرولا مقطعة صغيرة

ملعقتان طعام جبن بارميزان

ملح وفلفل أسود

////

ضع الخميرة والسكر في كوب وأضيفي اليه 4 ملاعق من الماء.

اتركيه في مكان دافيء حتى يرتفع.

اخلطي الدقيق مع الملح واصنعي حفرة في المنتصف. أضيفي الزيت والخميرة والماء المتبقي، بواسطة ملعقة خشبية اخلطي لتتكون لديك عجينة.

انقلي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، اعجني لمدة 4-5 دقائق أو حتى تصبح طرية.

انقليها لسلطانية وغطيهابورق نايلون ممسوح بالزيت، اتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة.

اعجني العجينة لمدة دقيقتان، مديها ورققيها بيديك ثم ضعيها في صينية بيتزا مدهونة.

مديها في الصينية حتى تأخذ الشكل المطلوب. العجينة يجب أن تكون رقيقة لأنها ستنتفخ في الفرن.

لأعلى العجينة:

في قدر ضعي الطماطم المقطعة والثوم والريحان والزيت والملح والفلفل، اتركيها على الفرن لمدة 20 دقيقة.

أضيفي اليه معجون الطماطم واتركيه يبرد.

ابسطي الصلصة فوق العجينة، ورشي عليه الجبن بنوعيه.

اخبزيه في فرن 400درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة. قدميه ساخنا.



***************************************

حلو الكانولي

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

مكونات العجينة


3 أكواب دقيق جميع الاستعمالات
3 من صفار البيض
بيضتان مخفوقتان
ملعقة من بشر الليمون
ربع كوب قطر (ممكن وضع القطر الجاهز في السوبر ماركت)
ثلث كوب ماء
بياض بيضة
زيت للقلي
اسطوانات الكنالوني الجاهزة
للحشو

2 كيلو جبن ريكوتا (ricotta cheese )
3 أكواب سكر بودر(icing sugar)
1 عود قرفة بودرة (ثلث كوب)
ملعقتين شاي مبشور الليمون
سكر بودر إضافي
125 غم شوكولاتة مبشورة
سوف تقومين بــ:

1. العجينة: ضعي كوب من الدقيق في سلطانية، أضيفي صفار البيض وافركيها جيدا مع الدقيق. أضيفي ما تبقى من الدقيق والبيض المخفوق وبشر الليمون والقطر والماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 5 دقائق أو حتى تحصلي على عجينة مطاطية، غطيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.

2. قطعي العجينة إلى أربعة قطع ورققي كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل ويكون سمك العجينة بسمك الورقة (هذا مهم، إذا كانت العجينة سميكة فلن تكون مقرمشة عند القلي). اقطعي العجينة طوليا بالعرض المطلوب ولفيها حول اسطوانات الكنالوني وامسحي النهاية ببياض البيض.

3. اقليها في الزيت على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. ضعيها على ورق ماص لمدة دقيقة ثم انزعي منها اسطوانات الكنالوني، دعيها تبرد تماما حتى تصبح مقرمشة.

4. الحشوة: ضعي الجبن في سلطانية كبيرة للعجن الكهربائي ثم أضيفي السكر واخفقي جيدا حتى ينعم الجبن، امزجي القرفة مع قشر الليمون وأضيفيها لمزيج الجبن واخفقيها جيدا حتى تمتزج المكونات. احشي اسطوانات الكانولي بالحشوة ودحرجيها على السكر المتبقي،وغطي أطرافها بالشوكولاتة

والى اللقاء

المصدر: منتديات لمني بشوق - من قسم: (✿) ُأحِلَّت لَكُم الْطَّيِّبَات